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本书按照“篇—模块—任务”的编排模式，设置2篇、8个模块、28个任务，致力于达成如下学习目标：一是培养学习者对礼仪的总体认知能力，形成礼仪文化的初步概念，掌握日常交往的礼仪要求；二是根据酒店服务的岗位工作需要，培养学习者必备的岗位工作礼仪，从而能够胜任岗位工作。

周丽，1995年毕业于天津商学院餐旅企业管理专业，现任常州轻工职业技术学院旅游系主任、副教授、餐饮服务技师、高级礼仪培训师，具有近20年的酒店管理专业教学与管理经验，长期为酒店及其他服务性行业开展员工礼仪培训。曾主编《旅游饭店前厅服务与管理》、《酒店服务心理学》、《主题宴会设计》、《前厅服务员国家职业技能鉴定复习指导丛书(初、中、高)》；主审《康乐服务与管理》、《饮食文化与营养》；参编《酒品鉴赏与服务》；主持省级以上课题4项，市级课题2项，学院课题2项；获得国家教学成果奖1项；带领学生参加全国旅游院校饭店服务技能大赛获得“中餐宴会摆台”、“西餐宴会摆台”两个一等奖。

基础礼仪篇

模块一认识礼仪

任务一礼仪的概念、起源与发展

任务二礼仪的特征、原则

模块二个人形象礼仪

任务一仪容礼仪

任务二仪表礼仪

任务三仪态礼仪

模块三日常交际礼仪

任务一会面礼仪

任务二交谈礼仪

任务三电话礼仪

任务四拜访礼仪

任务五馈赠礼仪

任务六用餐礼仪

任务七出行礼仪

任务八网络社交礼仪

岗位礼仪篇

模块四前厅服务礼仪

任务一了解前厅服务

任务二前厅服务礼仪

模块五客房服务礼仪

任务一了解客房服务

任务二客人抵店前的迎接礼仪

任务三客人住店期间的对客礼仪

任务四客人离店时的送别礼仪

模块六餐饮服务礼仪

任务一了解餐饮服务

任务二中餐服务礼仪

任务三西餐服务礼仪

模块七会议服务礼仪

任务一了解会议服务

任务二会议服务礼仪

模块八主要客源国与地区礼仪

任务一了解主要客源国和地区

任务二亚太地区主要客源市场

任务三欧洲地区主要客源国

任务四北美地区主要客源国

参考文献

1.传统与现代相结合。吸收中国传统礼仪文化中的精髓，结合现代礼仪的发展，尤其是现代旅游产业发展的特征，增加具有时代特征的礼仪新内容，如网络礼仪、出行礼仪等，完善了现代社会与职业环境中所需要的礼仪要求。

2.岗位需要与个人发展相融合。基础礼仪的学习可以让学生掌握日常的社会礼仪，成为一个“知礼、会礼、用礼、乐礼”的人，而岗位礼仪的学习与实践可以让学生成为一个彬彬有礼、令客人满意的职业人。这两者的融合为学生的生活与发展提供了必备的素质与支撑。

3.理论与实践相结合。“习礼”与“用礼”相结合，也就是理论知识与实践过程相结合是本教材的典型特征，在课堂、实训教室、岗位、社会生活等不同的空间场合都可以将理论与实践相结合起来，学以致用，追求礼仪所带给大家的美好感受。

4.课程内容与产业标准相融合。将国家职业资格标准、行业标准、优秀的企业标准根据需要融入课程内容，突出教材的规范性、职业性、实用性。